Pandora: О чае: завариваем и пьем. - Pandora

Перейти к содержимому

О чае: завариваем и пьем. Зеленый чай, белый, желтый, бирюзовый...

#1
Пользователь офлайн   Martian 

  • desperado
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пoльзователи
  • Сообщений: 4 414
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Время онлайн: 102 дн. 19 час. 15 мин. 6 сек.
Репутация: 3 267
Мудрец

*
Популярное сообщение!

Сейчас зеленый чай стал очень популярным напитком. Абсолютное большинство просто заваривают пакетики в чашке кипятка, и не задумываются - что их действия и получившийся напиток имеет с настоящим зеленым чаем иногда очень мало общего.
Начнем.
То, что называют зеленым и черным ( для европейцев) чаем - листья с одного куста. Они различаются по степени ферметнации. Но сводить все громадное разнообразие к двум видам - мягко говоря, значит обеднять себя.
Рассмотрим линейку чаев по возрастанию степени ферментации.

Виды чая

Белый чай

Изображение

Белый чай выращивается и производится только в Китае, в провинции Фуцзянь. Особенность обработки белого чая состоит в том, что он немного подвяливается на солнышке и сразу сушится. Чайный лист не скручивается, а остаётся в своей естественной форме, при его производстве сохраняется предельная экологичность и следование за его естественными изменениями.
Ферментируется белый чай всего на 5-7%.


Желтый чай.

Изображение

Желтые чаи являются элитными и дорогими чаями, которые вплоть до начала 20 в. под страхом смертной казни было запрещено вывозить из Китая. Россия получала желтые чаи из Китая уже в 30-60-х годах 19 в. в обмен на соболиный мех.

Зеленый чай.

Изображение

Зеленый чай ферментируется, ЕМНИП, в среднем на 15%. То есть, листья слегка подвергаются тепловой обработке и выдерживаются небольшое время.

Улун или бирюзовый чай.

Изображение

Полуферментированный. То есть, края свернутого чайного листа подвергаются ферметнации, а середина - нет. Сочетает в себе свойства зеленого чая - как и привычного большинству красного ( не путайте, для европейцев и русских - черного - об этом ниже.)
Улунские чаи считаются жемчужиной китайской чайной традиции за свои уникальные свойства, сочетающие оздоровительные эффекты зеленого чая и выраженное действие на тонкие энергетические процессы организма. Этот чай называют «ребенком Неба и Земли» за то, что он объединяет в себе начала этих стихий.

К улунам относится и мой любимый чай - о нем я напишу позже, если это интересно.

Красный чай.

Изображение

Ферментированный. Привычный "черный чай" для русских и европейцев, в Китае его называют красным.


Черный чай или пуэр.


Изображение

Настоящий Пуэр производят в китайской провинции Юннань по особой технологии. Он относится к так называемым черным или переферментированным чаям. Тонкость его производства заключается, во-первых, в качестве чайного листа, имеющего особый вкус, аромат и структуру, а во-вторых, в технологии обработки.

Томление сырья в кучах — ключевая особенность производства Пуэра. Сначала листья сушат на солнце. Затем собирают в кучи и по мере высыхания сбрызгивают водой, чтобы лист снова впитал влагу. После этого чайную кучу разравнивают до одной толщины, и в ней начинается процесс естественного ферментирования. Качество конечного продукта часто зависит от погоды, точнее — от влажности воздуха во время ферментации. После того, как достигнута нужная степень ферментации, кучу ворошат снова, сушат на солнце, просеивают в ситах, листья разделяют, сортируют и делают весовой чай.

Готовые листья Пуэра приобретают глянец и бурый цвет, а также весьма специфический запах. Если Пуэр прессуют, то в прессованной форме ферментация чайного листа продолжается. Пуэр — единственный чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат напитка становятся со временем более насыщенным, густыми и сильными.


Заваривание чая:

Способов заваривания чая - настоящего чая, правильно раскрывающего его вкус и свойства - существует также много. Это целая культура.
Пока что я только перечислю их, если кому-то окажется интересно - остановлюсь подробнее на каждом.

Евпопейский способ:

Изображение


В гайвани:

Изображение


В исинском чайнике:

Изображение


Гунфу-ча:

Изображение


В заварочной кружке:

Изображение


В стеклянном чайнике:

Изображение


Варка по Лу Юю:

Изображение


По материалам, взятым отсюда.

Мужество — это когда заранее знаешь, что ты проиграл, и всё-таки берёшься за дело и наперекор всему на свете идёшь до конца. Побеждаешь очень редко, но иногда всё-таки побеждаешь. (с) Нелл Харпер Ли.

"Если во имя идеала приходится делать подлости, то цена этому идеалу - дерьмо."(с) Братья Стругацкие.

Там на Пандоре - рай на блюде,
Тепло, светло и красота.
Туземцы - это тоже люди
За исключением хвоста.
Пускай у них другие гены,
Пускай у них в башке разхем -
На фоне тех аборигенов
Земляне выглядят жлобьем (с)
6

#2
Пользователь офлайн   Bolo 

  • Вожак клана.
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Администраторы
  • Сообщений: 13 481
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородMoskow
  • Время онлайн: 640 дн. 9 час. 56 мин. 25 сек.
Репутация: 6 410
Мудрец
Марти, а про бадан что молчим? Или саган-дайля?
Я ТАМ был, и ждут меня назад. Но дел так много тут. Kerame, slä ke nìn
ИзображениеИзображение
0

#3
Пользователь офлайн   SiDMIsha 

  • Собеседник
  • PipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 332
  • Регистрация: 11 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородТверь
  • Время онлайн: 17 дн. 9 час. 42 мин. 14 сек.
Репутация: 25
Продвинутый
Про жёлтый чай впервые слышу. Не знал что такой есть.
0

#4
Пользователь офлайн   Kemaweyan 

  • Ветеран
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 598
  • Регистрация: 07 Март 11
  • Skin:na'vi light
  • ГородХарьков
  • Время онлайн: 167 дн. 12 час. 52 мин. 17 сек.
Репутация: 502
Гениальный
Люблю чай. Черный без сахара и много. В день могу 3 литра выпить, есл не больше :)
Tute a new pivängkxo nìNa'vi nì'aw.
0

#5
Пользователь офлайн   Martian 

  • Автор темы
  • desperado
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пoльзователи
  • Сообщений: 4 414
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Время онлайн: 102 дн. 19 час. 15 мин. 6 сек.
Репутация: 3 267
Мудрец

 Bolo сказал:

Марти, а про бадан что молчим? Или саган-дайля?


Дык тема только начата. Вот и расскажи про бадан, тут ты лучше знаешь ;) Я увлекаюсь одними видами чая, ты лучше знаешь другие.)
Пока рассказываю про чаи именно с чайного куста, так сказать, традиционного.
Чаи из других трав - другая тема, но тоже вкусная. :rolleyes:

 Kemaweyan сказал:

Черный без сахара и много.


Для нормального функционирования организма надо минимум два литра жидкости - так, к слову.

А черный - по какой классификации? Красный или пуэр?

Кстати, в вышеперечисленные чаи не кладется сахар - они сами по себе.

Мужество — это когда заранее знаешь, что ты проиграл, и всё-таки берёшься за дело и наперекор всему на свете идёшь до конца. Побеждаешь очень редко, но иногда всё-таки побеждаешь. (с) Нелл Харпер Ли.

"Если во имя идеала приходится делать подлости, то цена этому идеалу - дерьмо."(с) Братья Стругацкие.

Там на Пандоре - рай на блюде,
Тепло, светло и красота.
Туземцы - это тоже люди
За исключением хвоста.
Пускай у них другие гены,
Пускай у них в башке разхем -
На фоне тех аборигенов
Земляне выглядят жлобьем (с)
0

#6
Пользователь офлайн   Kemaweyan 

  • Ветеран
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 598
  • Регистрация: 07 Март 11
  • Skin:na'vi light
  • ГородХарьков
  • Время онлайн: 167 дн. 12 час. 52 мин. 17 сек.
Репутация: 502
Гениальный

 Martian сказал:

А черный - по какой классификации? Красный или пуэр?


Не знаю.. но если говорится, что "обычный" для нас - это красный по-китайски, то значит красный. И ещё с небольшим количеством бегемота бергомота :)
Tute a new pivängkxo nìNa'vi nì'aw.
0

#7
Пользователь офлайн   Martian 

  • Автор темы
  • desperado
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пoльзователи
  • Сообщений: 4 414
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Время онлайн: 102 дн. 19 час. 15 мин. 6 сек.
Репутация: 3 267
Мудрец

 Kemaweyan сказал:

И ещё с небольшим количеством бегемота бергомота


Бергамот - это одна из ароматизаций. Вот лично мне - не нравится, но это мое ИМХО.

Мужество — это когда заранее знаешь, что ты проиграл, и всё-таки берёшься за дело и наперекор всему на свете идёшь до конца. Побеждаешь очень редко, но иногда всё-таки побеждаешь. (с) Нелл Харпер Ли.

"Если во имя идеала приходится делать подлости, то цена этому идеалу - дерьмо."(с) Братья Стругацкие.

Там на Пандоре - рай на блюде,
Тепло, светло и красота.
Туземцы - это тоже люди
За исключением хвоста.
Пускай у них другие гены,
Пускай у них в башке разхем -
На фоне тех аборигенов
Земляне выглядят жлобьем (с)
0

#8
Пользователь офлайн   Eveng 

  • Менестрель клана
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 1 752
  • Регистрация: 05 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородРечица
  • Время онлайн: 39 дн. 3 час. 38 мин. 24 сек.
Репутация: 922
Душа форума
Мря, вкусно)) Спасибо, про желтый тоже не слышал... А про заваривание поподробние мона ??)))
Человечество - самый бессердечный из всех существующих видов на Земле..
0

#9
Пользователь офлайн   Elona_spot 

  • Видящая
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 164
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородСанкт-Петербург
  • Время онлайн: 55 дн. 11 час. 30 мин. 50 сек.
Репутация: 2 405
Мудрец
Самые мои любимые чаи- это с мятой или мелиссой) Затем очень балдею от ройбушей различных. Все травяные чаи- если только не очень горькие. Чабрец один из любимых тоже.
Я вообще чай люблю, так что не упускаю случая испробовать тот или иной вкус)

Еще у меня в коллекции есть зеленый чай из Гонконга- с каждым завариванием он становится все крепче и насыщеннее.(Я хочу один пакетик специально для Марти оставить ;) И с оказией передать=)
We must remember that tomorrow comes after the dark
So you will always be in my heart
With unconditional love ©

Oel ngati kameie, ma smuktu.
0

#10
Пользователь офлайн   Martian 

  • Автор темы
  • desperado
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пoльзователи
  • Сообщений: 4 414
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Время онлайн: 102 дн. 19 час. 15 мин. 6 сек.
Репутация: 3 267
Мудрец

 Eveng сказал:

А про заваривание поподробние мона ??)))


Конечно. Сейчас.

Заваривание по-европейски:


1. Преимущества: очень простой способ, требующий минимума посуды и навыков, им можно пользоваться дома и в выездных условиях. Позволяет получить сразу определенное количество чая, готового для питья. Имея заварку и хорошую воду, вы можете приготовить вкусный чай даже в гостях, не смущая окружающих своими познаниями в китайской чайной культуре.

2. Вам понадобится: большой чайник, чашки, вода и чай.

3. Наши единочаятели в своей повсеместной чайной практике применили два способа заваривания по-европейски, вы можете внести сюда свои модификации.

Изображение

Первый способ: берем большой чайник, лучше стеклянный - тогда можно наблюдать, как заваривается чай и разворачиваются его листики. Ополаскиваем чайник и посуду горячей водой. В прогретый чайник засыпаем заварку, заливаем ее горячей водой и даем чаю настояться какое-то время. Можно также аккуратно его перемешать - трижды вылить небольшую порцию чая в чашку и залить обратно в чайник. Чайник при этом можно расположить на подставке со свечой, чтобы он не торопился остывать.


Изображение
Второй способ: если вы поехали за город, где нет розеток и электрочайников, но есть газовая горелка, чай, вода и стеклянный чайник. В этом случае вы греете воду на газовой горелке, пока не появятся "жемчужные нити". Затем практически одновременно нужно засыпать заварку в воду и выключить горелку. Пузырьки воздуха, растворенные в воде, обволакивают чаинки, начиная процесс заваривания. Если вы завариваете улуны, происходящая с заваркой метаморфоза может стать вашим фирменным фокусом в компании, которая пока не пьет хороший чай - развернувшиеся чайные листочки образуют миниатюрное подобие подводного леса. Полученный таким образом чай, по отзывам единочаятелей, получается обычно очень веселым.


Заваривание в гайвани:


1. Преимущества: таким способом можно заварить любой чай - от зеленого до улуна. Гайвань позволяет делать быстрый слив, что пригодится во время питья зеленого чая. Вполне функциональные гайвани могут быть совсем недорогими. А еще из гайвани можно пить самому, придерживая крышечкой чаинки!

2. Что вам понадобится: гайвань, чахай, сито (в крайнем случае можно обойтись и без него), чашки. Желательно, но не обязательно - чайные инструменты и чайное полотенчико. Если вы завариваете чай не на доске, то понадобится еще емкость для слива воды. И, самое главное - вода и чай.

3. Сначала ополосните посуду горячей водой. Для этого вы наливаете ее в гайвань, оттуда выливаете в чахай, а уже из него - в чашечки. В прогретую гайвань вы засыпаете чай, это позволяет почувствовать его аромат. Затем заварка заливается горячей водой, вы делаете первый слив - сначала из гайвани в чахай, а уже из него по чашечкам. Перед тем, как омыть чашечки первой заваркой, горячую воду, которой вы прогревали посуду, можно вылить на доску либо в какую-нибудь емкость. Если пользоваться ситом, то заваренный чай получится особенно прозрачным. Первое заваривание позволяет чайным листикам раскрыться, а вот уже вторая и последующая заварки предназначены для питья.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение



Заваривание в исинском чайнике ( специальном чайнике из исинской глины, которая очень хорошо держит тепло)

1. Преимущества: заваривание в чайнике из исиньской глины качественно отличается от других способов тем, что придает чаепитию глубину и проникновенность. Искусный чайник делает чаепитие искусством и становится полноправным членом вашей семьи - за ним ухаживают, натирают полотенчиком и дружат с ним годами, напаивая хорошим чаем. Несмотря на некоторые ограничения данного метода (рекомендуется все же выделять под разные сорта чая разные чайники) и относительную дороговизну чайников из хорошей исиньской глины, поиск "своего" чайника и его приобретение для настоящего чаевника - просто дело времени. Любоваться тем, как льется из него вода, ощущать его поверхность, смотреть за тем, как высыхает облитый водой чайник, наслаждаться тем, как удобно он лежит в руке - все это делает чаепитие с чайником одним из любимых и изысканных вариантов, даже если вы пьете чай в одиночестве.

2. Вам понадобится из посуды - один из любимых исиньских чайников, чахай, чашки, можно добавить по вкусу чайные инструменты, полотенчико и забавного глиняного зверька.

3. Сначала прогреваем посуду - наливаем воду в чайник, оттуда в чахай и в чашечки. Если мы делаем чай не на доске, то сливаем воду в специальную емкость. Засыпаем заварку в прогретый чайник и "встряхиваем аромат", затем можно открыть крышку и насладиться запахом согретого чая. Заливая чай первый раз, мы промываем и согреваем листики, омываем посуду - из чайника первую заварку сливаем в чахай, а оттуда - в чашки. В дальнейшем мы завариваем чай в этой же последовательности. Вторая и последующие заварки предназначены уже для питья.

Изображение



Гунфу-ча.

1. Преимущества: гун фу ча или высшее мастерство чая позволяет насладиться всеми совершенствами чая, она очень изящна по форме и создает неповторимое настроение гармонии и красоты. Во время церемонии гунфуча можно уловить очень тонкие изменения аромата и вкуса чая от заварки к заварке, а также взаимодействие чая с человеком - уже к третьей заварке аромат в высоких чашках будет разным у каждого гостя. Гун фу ча буквально завораживает начинающих чаевников, позволяя в полной мере почувствовать мистичность чайного пространства, его таинственность и ритм.

2. Вам понадобятся: чайник из исиньской глины, чахай, чайные пары, подставки для чайных пар, чайная доска, иструменты, чайное полотенчико, сито по желанию, чай и вода.

Изображение

Изображение

3. По-настоящему высшим искусством делает эту процедуру не последовательность действий и не наличие специальной посуды - чайных пар, но внутреннее состояние мастера. Хорошо, когда форма уже освоена, и можно действовать спокойно и уверенно, найдя свой темп заваривания и практикуя свой стиль.
В Китае считается сейчас достаточно, чтобы руки при заваривании "поддерживали" друг друга, обозначая степень концентрации мастера. Воду во время церемонии гун фу ча лучше уважительным действовать обеими руками - например, обеими руками берут и дают визитные карточки. тогда внимание полностью сосредоточено на том, что ты делаешь.

Изображение

Раньше при заваривании чая вторая рука придерживала рукав одежды, греть на живом огне - вы наблюдаете за стадиями кипения и слушаете воду. Затем нужно прогреть посуду - наливаем воду в чайник, оттуда - в чахай, затем прогреваем чайные пары. Для этого наливаем воду сначала в высокие чашечки, из них переливаем в низкие. Можно также налить воду в низкие чашечки, затем опустив и повращав высокие чашечки в горячей воде. Чашечки держим и переворачиваем щипцами. Также вся посуда омывается первой заваркой. Второй раз мы сливаем чай в чахай, а затем разливаем в высокие чашки.
Последовательно для каждой пары переворачиваем низкую чашку, накрываем ею высокую и переворачиваем обе чашки так, чтобы низкая чашка оказалась на чайной подставочке. В результате на подставке располагается низкая чашка, в ней стоит перевернутая высокая чашка, внутри которой - чай. Гость медленно приподнимает высокую чашку, чай при этом постепенно выливается в низкую чашку, а высокая благодаря свое форме позволяет насладиться чайным ароматом.
Так, мы сначала вкушаем аромат из высокой чашки, а затем вкушаем сам чай из низкой. При последующих заварках мастер разливает чай в высокие чашечки, а гости могут переворачивать чайные пары самостоятельно. Мы наблюдаем за пробуждением, расцветом и закатом чая, наполняясь его силой и останавливая время.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение


Заваривание в кружке.

1. Преимущества: в заварочной кружке можно приготовить любой чай, она компактна, не требует дополнительных приборов, очень удобна в походных условиях, относительно демократична в цене. Кружка позволяет самому регулировать время заваривания и может раскрыть достоинства чая от заварки к заварке.

2. Вам понадобится: заварочная кружка, чашечки, вода и чай.

3. Сначала можно согреть кружку, ополоснув ее горячей водой. Затем вы засыпаете заварку в патрон кружки и делаете первый слив - заливаете чай водой и сливаете ее, нажав на кнопку патрона. Первый слив согревает и раскрывает листики. Вторая и последующая заварки уже для питья. Вы можете регулировать экспозицию чая, настаивая его подольше или делая быстрые сливы.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение


Заваривание в стеклянном чайнике:


Заваривание в стеклянном чайнике

1. Преимущества: с помощью одного стеклянного чайника можно заваривать любой сорт чая, наблюдать за чаинками и не очень беспокоиться о безопасности посуды - стеклянные чайники обычно очень недороги. Кроме того, в стеклянных чайниках может уже содержаться сито в виде металлической спирали у основания носика или стеклянной перегородки с дырочками там же.

2. Вам понадобится из посуды: стеклянный чайник, чахай и чашечки.

3. Сначала ополаскиваем чайник горячей водой, которую выливаем в чахай, а затем и в чашечки, прогревая их. Воду сливаем на доску или в специальную емкость. В прогретый чайник засыпаем заварку, делаем первый слив, омывая посуду в указанной выше последовательности. Вторая и последующая заварки предназначены для питья.

Изображение

Изображение



Варка по Лу Юю.


1. Преимущества: относительная громоздкость данного метода с лихвой окупается его зрелищностью. Он реконструирован на основе переводов Б. Виногродского и записей "Чайного канона". Во время написания Лу Юем "Чайного канона" варка была, пожалуй, самым распространенным и уместным способом приготовления чая, так как он был преимущественно прессованным. В наши дни это, скорее, разновидность чайного цигун или чайной алхимии - вы можете с удовольствием "поколдовать" над кипятком, взаимопроникновением янской и иньской энергий и наблюдать за стадиями кипения воды. Поскольку этот способ довольно длительный и непростой, готовьтесь отвечать на многочисленные вопросы ваших гостей. По крайней мере, обязательно нужно прочесть о жизни самого Лу Юя, которая стала красивой легендой. Все ваши труды могут быть полностью вознаграждены - наверняка после варки по Лу Юю вы автоматически станете непререкаемым авторитетом в области китайской чайной традиции.

Изображение

2. Вам понадобятся: стеклянный чайник, вода, горелка, маленький чахай, гайвань, чайные инструменты, большой чахай, чашечки, чай, термос с горячей водой.


3. В гайвань помещаем заварку, заливаем ее небольшим количеством воды, чайник с водой ставим на горелку, не накрывая крышкой. Пока греется вода, формируем "чайный комок" или "чайный зародыш" - аккуратно приминая чаинки с небольшим количеством воды. Можно заливать чаинки несколько раз, часть воды впитывается в листики, а остальное мы сливаем, промывая заварку. Внимательно слушаем греющуюся воду - когда мы услышим "звук лопнувшей струны", небольшое количество воды отливаем в маленький чахай. Когда появляются жемчужные нити, мы возвращаем воду обратно в чайник. Когда мы услышим "шум ветра в соснах", раскручиваем в воде воронку и забрасываем туда сформированный чайный комок. По инерции он раскручивается в воде еще какое-то время, образуя "хвосты дракона" - маленькие чайные торнадо. Какое-то время мы наблюдаем за этим захватывающим танцем и выключаем горелку, не давая чаю закипеть, а затем накрываем чайник крышкой и ждем, пока заварка опустится на дно. В это время горячей водой мы промываем и согреваем посуду. Готовый чай наливаем сначала в большой чахай, а затем разливаем по чашечкам.

Изображение

Изображение

Изображение

Источник.

Мужество — это когда заранее знаешь, что ты проиграл, и всё-таки берёшься за дело и наперекор всему на свете идёшь до конца. Побеждаешь очень редко, но иногда всё-таки побеждаешь. (с) Нелл Харпер Ли.

"Если во имя идеала приходится делать подлости, то цена этому идеалу - дерьмо."(с) Братья Стругацкие.

Там на Пандоре - рай на блюде,
Тепло, светло и красота.
Туземцы - это тоже люди
За исключением хвоста.
Пускай у них другие гены,
Пускай у них в башке разхем -
На фоне тех аборигенов
Земляне выглядят жлобьем (с)
5

#11
Пользователь офлайн   Eveng 

  • Менестрель клана
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 1 752
  • Регистрация: 05 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородРечица
  • Время онлайн: 39 дн. 3 час. 38 мин. 24 сек.
Репутация: 922
Душа форума
интересно, особенно последний :) Но вот понравился почему-то исинийский чайник :) Спасибо)
Человечество - самый бессердечный из всех существующих видов на Земле..
0

#12
Пользователь офлайн   Martian 

  • Автор темы
  • desperado
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пoльзователи
  • Сообщений: 4 414
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Время онлайн: 102 дн. 19 час. 15 мин. 6 сек.
Репутация: 3 267
Мудрец
Мне этот чайник тоже нравится. Его даже в руках держать - так приятно) Все-таки наверно себе на такой разорюсь, хотя и не первоклассный, конечно. Но это НЕЧТО.

Мужество — это когда заранее знаешь, что ты проиграл, и всё-таки берёшься за дело и наперекор всему на свете идёшь до конца. Побеждаешь очень редко, но иногда всё-таки побеждаешь. (с) Нелл Харпер Ли.

"Если во имя идеала приходится делать подлости, то цена этому идеалу - дерьмо."(с) Братья Стругацкие.

Там на Пандоре - рай на блюде,
Тепло, светло и красота.
Туземцы - это тоже люди
За исключением хвоста.
Пускай у них другие гены,
Пускай у них в башке разхем -
На фоне тех аборигенов
Земляне выглядят жлобьем (с)
0

#13
Пользователь офлайн   Kamean 

  • Ветеран
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 7 488
  • Регистрация: 18 Май 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородРига
  • Время онлайн: 178 дн. 8 час. 45 мин. 9 сек.
Репутация: 3 266
Мудрец
Я тоже люблю чай. Красный, улун, травяные. Чистые, а если с добавками - то с бергамотом, мятой, мелиссой, чабрецом. Ещё нравится заваривать чистый тмин.
Oe lu tute a new stivawm Eywayä mokrit.
0

#14
Пользователь офлайн   Tirea 

  • Ку!
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 681
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Городгде-то на Плюке
  • Время онлайн: 125 дн. 2 час. 44 мин. 52 сек.
Репутация: 878
Душа форума

*
Популярное сообщение!

Чай - Копорский (тот которым нас на Алтае Корбуты угощали)

Копорский чай (иван-чай, русский чай) — традиционный русский чай, приготовляемый из кипрея узколистного.

Настой из высушенных листьев кипрея являлся традиционным русским напитком и использовался повсеместно с двенадцатого столетия. С XIII века этот напиток назывался копорским по названию города Копорье (сейчас село Копорье Ленинградской области), где он производился в больших объёмах, в основном для экспорта за границу, где он был известен как «русский чай». К примеру, Великобритания, владевшая огромными чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно тысячи пудов Копорского чая. Статья о нём вошла в Большую Британскую энциклопедию в XVIII веке. Лишь через двести лет после русского (к началу XVII века) в России появился «настоящий», азиатский чай, сначала — китайский, позднее — индийский.
Иван-чай вплоть до 20-х годов XX века оставался основным чайным напитком на территории России и Украины. В XX веке производство копорского чая в России было свернуто в силу государственного протекционизма в пользу Ост-Индской компании, а также удешевления китайского и индийского чаев — превращения их в продукт массового потребления.
Производство чая из Кипрея в наши дни крайне невелико. В настоящее время иван-чай производят в небольших объёмах в Городецком районе Нижегородской области, а также в селе Столбушино, в скиту Святогорского монастыря Псковской области и деревне Малый Конып Чепецкого района Кировской области (Вятка). А так-же на Алтае(как мы сами смогли убедиться)
Способы традиционной заготовки, обработки и приготовления иван-чая передаются до сих пор.

Особенности

В значительном количестве калий, натрий, кальций, магний, литий и др. В 100 гр. листьев иван-чая содержится от 200 до 400 мг аскорбиновой кислоты (в несколько раз больше, чем в лимонах). Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма.
Не содержит кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислот, которые являются нарушителями обмена веществ. К нему не возникает привыкание, как к обычному чаю или кофе.
Состав определяет многообразие целебных свойств иван-чая. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов (витамин Р), рекомендован для повышения иммунитета и сопротивляемости различным инфекциям, укрепления кровеносных сосудов, препятствует накоплению активных радикалов (атиоксидантная активность), связывает и выводит тяжелые металлы, очищает организм при различных интоксикациях, в том числе алкогольных, от радиационного загрязнения, оздоровляет и повышает работоспособность. Благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы, эффективен при любых воспалительных процессах, обладает выраженным успокаивающим, мягким снотворным действием. Рекомендуется при заболеваниях: Аденома, простатит хронический, снижение потенции, профилактика простатита, профилактика злокачественных новообразований, атеросклероз, головная боль, бессонница, гипертония, нервное истощение, усталость утомление, цистит хронический, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, малокровие.
Изображение
8

#15
Пользователь офлайн   Kamean 

  • Ветеран
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 7 488
  • Регистрация: 18 Май 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородРига
  • Время онлайн: 178 дн. 8 час. 45 мин. 9 сек.
Репутация: 3 266
Мудрец
С удовольствием бы попробовал.:)
Oe lu tute a new stivawm Eywayä mokrit.
0

#16
Пользователь офлайн   Kemaweyan 

  • Ветеран
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 598
  • Регистрация: 07 Март 11
  • Skin:na'vi light
  • ГородХарьков
  • Время онлайн: 167 дн. 12 час. 52 мин. 17 сек.
Репутация: 502
Гениальный

 Martian сказал:

Бергамот - это одна из ароматизаций. Вот лично мне - не нравится, но это мое ИМХО.


Мне тожде раньше не нравилось. Но это при боьшой концентрации. А умеренно - самое "оно" :)
Tute a new pivängkxo nìNa'vi nì'aw.
0

#17
Пользователь офлайн   Martian 

  • Автор темы
  • desperado
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пoльзователи
  • Сообщений: 4 414
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • Время онлайн: 102 дн. 19 час. 15 мин. 6 сек.
Репутация: 3 267
Мудрец
Tirea, - было бы очень интересно попробовать, +1!

Немного о сортах чая.


Белый чай.


Бай Хао Инь Чжэнь – «Серебряные иглы с белым ворсом»

Бай Хао Инь Чжэнь состоит только из почек, имеющих вид иголочек, покрытых обильным пухом. Цвет чаинок – серебристо-белый. Своё имя он получил из-за формы и цвета почек, из которых он производится. Сбор производится только вручную и только весной, в течение очень короткого периода времени.
Настой этого чая обладает необычайно нежным и бархатистым вкусом, цвет его - прозрачный, отливающий бледно-жёлтым, аромат – сладкий, цветочный.

Изображение



Белый чай пригоден для чаепития в любое время дня и в любой сезон, так как идеально борется с внутренним, патогенным жаром, несущим с собой " сто болезней ". Снимает стресс, обладает противоопухолевым и омолаживающим эффектом. В Америке и Европе этот чай стали называть «бриллиантовым», т.к.
белый чай содержит вещества, которые тормозят процесс старения человеческой кожи и предотвращают появление злокачественных опухолей, возникающих под действием ультрафиолетовых лучей. Благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам белый чай защищает кожу от воздействия свободных радикалов, предупреждая преждевременное старение кожи, стимулируя жизненные процессы в ее клетках, увлажняет, снимает раздражения, успокаивает кожу.


Умение его заваривать говорит об особой тонкости и чуткости человека, потому что белый чай очень нежен.
Количество Бай Хао Инь Чжэня при заварке может достигать трети-половины объема чайника или гайвани. Используйте только самую лучшую воду, которую сможете найти. При заваривании необходимо тщательно соблюдать правильный температурный режим, поскольку слишком высокая температура убьёт нежный вкус чая, а слишком низкая — сделает чай пресным. Температура воды при его заваривании не должна превышать 80С. Длительность заваривания зависит от вашего желания и чувствительности, но в среднем вы можете наслаждаться своим дыханием во время заваривания в течение 1-2 циклов (вдох-выдох), постепенно увеличивая промежутки. Этот чай выдерживает в среднем 5-6 заварок.




Желтый чай.


Цзюнь Шань Инь Чжэнь - «Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань» - создается на горе Цзюньшань посреди озера Дунтин в провинции Хунань. Он существует со времен династии Цин, когда к императорскому двору за год должно было поставляться девять килограммов чая, имеющего одну почку и один листочек и обильно покрытого белыми ворсинками.

Производство желтого чая выполняется только вручную и исключительно трудоемко. На изготовление сорта Цзюнь Шань Инь Чжэня затрачивается около 4 суток, а чтобы изготовить один килограмм сухого чая требуется сорвать более 25 000 чайных почек. Цзюнь Шань Инь Чжэнь собирают за 3 дня до наступления сезона Чистоты и Ясности. Чай не собирают в дождливый день, когда лежит роса. Не собирают фиолетовые почки, пустые внутри, тронутые морозом, худые и слабые, слишком длинные и слишком короткие, поврежденные насекомыми и уже раскрытые. Это девять критериев, отличающих Цзюнь Шань Инь Чжэнь.


Изображение

Цзюнь Шань Инь Чжэнь принадлежит к почечным чаям. В этом чае используется довольно молодой сорт чайного куста с особенно полными, крепкими и сочными почками золотисто-желтого цвета, полностью покрытыми серебристым пушком. Этот чай нежно-зеленый, подобен сердцевине лотоса. Цвет настоя желтый, прозрачный, чистый. У него необыкновенно зрелый вкус и аромат, бархатистый и ласкающий, густой без приторности, яркий без резкости, тонкий и выразительный одновременно. После заварки листочки остаются желтыми и немного блестящими, а послевкусие сохраняется до нескольких часов.

По своим целебным свойствам этот чай близок к зеленым. Им можно насладиться в любое время суток с друзьями или в одиночестве. Этот чай для настоящих ценителей раскрывается при неторопливом внимательном чаепитии.


Зеленый чай.


- Си Ху Лун Цзин

Си Ху Лун Цзин - «Колодец дракона с озера Си Ху»

Этот знаменитый чай выращивают на востоке Китая, в Ханьчжоу, в горах у озера Си Ху (Западное озеро). Начало его культивирования относится к периоду Троецарствия (220г.). Во времена Минской династии в уезде, где выращивался этот сорт чая, началась засуха. Для того, чтобы добыть воду для полива в уезде вырыли колодец и выкопали камень в форме дракона, после чего чай получил свое настоящее имя Лун Цзин («Колодец дракона»).

Изображение


Чайные кусты, с которых собирают Си Ху Лун Цзин, имеют мягкие и очень маленькие почки и листья, которые содержат огромное количество аминокислот и витаминов.

Процесс изготовления Си Ху Лун Цзина проходит полностью вручную и затраты труда при этом очень высоки. Для одного килограмма высокосортного Си Ху Лун Цзина требуется 70-80 тысяч тоненьких, нежных и обязательно целых почек с листочками.

Китайские медики считают, что си Ху Лун Цзин полезен для лёгких. Будучи ароматным и вкусным, он не создаёт ощущения избыточности, и его можно потихонечку попивать маленькими глотками. Как и другие зеленые чаи, обладает максимальными целебными свойствами: содержит витамины и микроэлементы, укрепляющие стенки сосудов, нормализующие пищеварение, нейтрализующие свободные радикалы.

Этот чай дает прозрачный настой желто-зеленого цвета, с густым ароматом и насыщенным вкусом. Не пожалевшие своего времени и внимания будут вознаграждены в полной мере не только во время чаепития, но и после него.
Для заваривания рекомендуется использовать качественную воду, причем она не должна быть горячей. Достаточно температуры 80 градусов, для этого воде дают остыть. Для этого чая подходит фарфоровая или стеклянная посуда – чайник или гайвань. В зависимости от их объема, на заварку берут 7-9 г для 1-2 человек. Слив делают сразу, отмечая динамику изменения вкуса и аромата. Этот чай выдерживает 5-6 заварок, оставляя сладкое послевкусие. Если заваривать в чайнике относительно большом, то можно брать 3-5 г и заливать три раза. Полученная заварка полностью готова для питья, ее не нужно разбавлять водой.


Би Ло Чунь


Посмотрите, насколько они разные!

Би Ло Чунь - «Изумрудные спирали весны» - известен с середины 17 века. Открыт и назван императором Канси. Гористый район на берегу озера Тайху в восточном Китае, знаменит своими фруктами и чаем. Кроны персиковых, грушевых, сливовых и мандариновых деревьев, словно зонтики, раскинулись над чайными кустами. Они переплетаются между собой, касаются корнями, а чайные листья дышат воздухом, наполненным ароматом плодов. Поэтому Би Ло Чунь в полной мере обладает четырьмя совершенствами — формы, цвета настоя, аромата и вкуса.

Изображение


Высокосортный Би Ло Чунь собирают ранней весной, с появлением первых нежных листочков, когда содержание аминокислот и чайного фенола максимально. Чай должен быть переработан в день сбора. Обычно Би Ло Чунь собирают с 5 до 9 утра, с 9 до 15 часов его перебирают и сортируют, а с 15 часов до вечера подсушивают и вручную скручивают листья. К ночи чай уже готов. Для получения одного килограмма чая необходимо собрать около ста сорока тысяч нераспустившихся чайных почек.


Это удивительный чай, соответствующие стандартам качества сорта. Сухой чайный лист ровный, красивый, состоит только из молодых весенних чайных почек, полностью покрытых белым ворсом. Чаинки закручены в тонкие спирали. Би Ло Чунь дает прозрачный нежно-желтый настой. Вкус и аромат свежие, душистые, медовые, с оттенками спелых фруктов, цветов. Легкая приятная терпкость, сочетающаяся с удивительным, мягким, бархатистым, ласкающим вкусом. О Би Ло Чуне говорят: «одна нежность — три свежести», имея в виду нежность первых листьев, дающую свежесть цвета, аромата и вкуса.


Как и другие зеленые чаи, обладает максимальными целебными свойствами: содержит витамины и микроэлементы, укрепляющие стенки сосудов, нормализующие пищеварение, нейтрализующие свободные радикалы. Благодаря высокому содержанию кофеина, этот чай очень активен, с ярко выраженным бодрящим эффектом, прекрасно подходит для первой половины дня и для случаев, когда вы хотите освежить свои чувства после дневных трудов.


Чай заваривают только самой хорошей водой, температурой 75-80 ºС. Количество Би Ло Чуня при заварке от 1/5 до 1/4 объема чайника или гайвани. Длительность заваривания зависит от вашего желания и чувствительности, но в среднем вы можете наслаждаться своим спокойным дыханием во время заваривания в течение 1-2 циклов (вдох-выдох), постепенно увеличивая промежутки. Этот чай выдерживает в среднем 5-6 заварок.

Источник.

Мужество — это когда заранее знаешь, что ты проиграл, и всё-таки берёшься за дело и наперекор всему на свете идёшь до конца. Побеждаешь очень редко, но иногда всё-таки побеждаешь. (с) Нелл Харпер Ли.

"Если во имя идеала приходится делать подлости, то цена этому идеалу - дерьмо."(с) Братья Стругацкие.

Там на Пандоре - рай на блюде,
Тепло, светло и красота.
Туземцы - это тоже люди
За исключением хвоста.
Пускай у них другие гены,
Пускай у них в башке разхем -
На фоне тех аборигенов
Земляне выглядят жлобьем (с)
5

#18
Пользователь офлайн   Дозорный 

  • Трепло
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Заблокированные
  • Сообщений: 2 876
  • Регистрация: 02 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородАлматы
  • Время онлайн: 152 дн. 49 мин. 36 сек.
Репутация: 1 176
Мудрец
Гм... надо будет как-нибудь в твой чайный клуб(так это называется?) завалиться и устроить дегустацию по всем правилам)
"Кто не прощался с жизнью, тот не может представить себе ее ценности"(с)
~кратный лауреат бана на pandoraworld.su

Изображение
0

#19
Пользователь офлайн   Дремучий Дух 

  • Ветеран
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 127
  • Регистрация: 14 Апрель 11
  • Skin:
  • ГородТара-Амингу
  • Время онлайн: 41 дн. 3 час. 1 мин. 43 сек.
Репутация: 853
Душа форума
Вдогонку к способу заваривания по-европейски: чай заварится лучше, если сначала налить столько кипятка, чтобы чуть-чуть покрывал заварку в чайнике. Закрыть крышкой, накрыть спецовым чехлом и дать постоять минуты три. А потом уж доливать доверху, снова накрывать и дать еще минуты три настояться. Еще можно при заваривании в чайник немножко сахара насыпать: так листья лучше разворачиваются.
1

#20
Пользователь офлайн   pandorskiy kot 

  • pängkxo tireahu eltuä lefngap
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Раскрыть информацию
  • Группа: Администраторы
  • Сообщений: 9 717
  • Регистрация: 01 Март 11
  • Skin:na'vi night
  • ГородKharkov
  • Время онлайн: 249 дн. 12 час. 17 мин. 8 сек.
Репутация: 4 776
Мудрец

 Дозорный сказал:

Гм... надо будет как-нибудь в твой чайный клуб(так это называется?) завалиться и устроить дегустацию по всем правилам)

Да там в этом чайном клубе целое мяу деется. Правда такие "утонченные" существа как я там могут и бед натворить, вон когда был - чашу им поломал поющую :)

Вообще тема напомнила мне одну картинку, настроение сегодня хорошее :)

Скрытый текст

Изображение
...I want to go where they are going
Into the world they've been
Can I open up my mind enough to see... ©
1

Поделиться темой:


  • (2 Страниц) +
  • 1
  • 2
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей





Фильм АВАТАР фан-сайт фильма аватар Эко-товары и экотуризм земной Пандоры - Горного Алтая. Частичка природы земли, увлекательные материалы о загадочном крае Вольный Ветер Waterfall.su Радиосвязь в походе, рации. Сайт UA3AQL Pandora.Space